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河北望都特产:望都辣椒油

1、望都辣椒以产量大、色红、肉厚、味香、久放不坏著称。望都辣椒的深加工是从辣椒油起步的。在清朝中后期，就有了以棉籽油、辣椒为主料的辣椒油。

2、望都辣椒为地理标志保护产品。产于河北望都。望都种植辣椒始于明代。相传，明朝洪武年间（公元1368？1398年），明太祖朱元璋封四太子朱棣为燕王，并派他率兵北征。燕王扫北，逐鹿中原。过后留下一片焦土。为了补充人丁，恢复生产，统治者从-县迁来一批百姓。

3、望都县生产的羊角辣不仅是河北省的名贵土特产，也是中国传统出口的三都（山东益都、四川成都、河北望都）名牌辣椒之一，在国际市场享有较高声誉。望都羊角辣以其形若羊角而得名，其特点是：色泽紫红而光亮，肉质肥厚而富有油性，籽粒饱满而充实，辣味浓厚而寓芳香。

4、主要用于制干椒，也可制成系列加工产品，如辣椒油、辣椒酱、辣椒粉、辣椒块等；其中望都辣椒油，配以多种中药材而制成，久负盛名，具有颜色透明、香气扑鼻，风味独特等特点。耐贮性强。干椒产量3000～3750kg/km2。 （2）鸡泽线辣椒 河北省南部鸡泽县地方品种，栽培历史悠久，为外贸出口名优品种。

做老豆腐弄的辣椒油是棉籽油好还是豆油好?

1、既不是棉籽油也不是豆油，其实是菜籽油比较好，它烧出来的豆腐味道比较香，当然出锅的时候可以滴一滴香油。

2、其汤料、卤和油的调配更是独到，卤汁由酱油、精盐、多种香料熬制而成，油则选用优质棉籽油，慢火熬制并加入葱、酱等佐料，辣椒油则是用红辣椒精心烹调。每一环节都体现了高唐老豆腐的独特魅力。高唐老豆腐的影响力远超地域，无论是本地人还是外地游客，品尝一碗地道的老豆腐都视为一种享受。

3、、姜等十几种佐料熬制。油用优质棉籽油在温火上熬、除去油沫杂物；数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料，只备用优质红辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗时，放入少量味精。将豆腐脑用平勺片入碗内，加卤和油后即可食用。制作方法 老豆腐用精选的上等黄豆制作。

4、高唐老豆腐又称豆腐脑，制作精细，配料独特，别具风格。为鲁西一名吃。其特点是豆腐洁白明亮，嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻；食之豆香、油香气扑鼻。有肉味而不腥，有辣味而不呛，食后回味悠长。老豆腐用精选的上等黄豆制作。